신농흑찰과 신토흑미 등 품질을 높이기 위해서는 출수 후 50일에 수확해야 현미색이 검은색을 띠게 돼 품질이 좋아진다고 밝히면서 흑미재배농가에서는 적기수확을 해야 한다고 당부했다.

최근 쌀 재고량 증가에 따른 일반미 가격 하락으로 틈새 시장을 겨냥해 흑미를 재배하는 농가가 많아지고 있어, 품질이 떨어지면 가격 하락 등 판매에 불리하므로 반드시 지켜야 한다.

전북지역 흑미 재배면적은 2009년 911ha에서 2010년 1,976ha로 큰 폭으로 증가하고 있어 특히 주의해야 한다.

흑미는 취반용, 가공용으로 많이 소비되고 있으며 기능성 물질인 안토시안을 많이 함유하고 있어 활성산소를 제거하는 항산화 기능이 뛰어나며 품질이 좋은 흑미는 현미색이 검은색으로 진해야 한다.

이에 전라북도 농업기술원(조영철)에서는 그동안 고품질 흑미 생산을 위해 연구한 결과, 재배도 중요하지만 수확시기와 수확 후 관리가 더 중요하다고 밝혔다.

수확시기는 출수 후 50일이 가장 좋으며 수확 후 건조는 동할미의 발생 비율을 낮추기 위해 천일건조 시 벼의 두께를 약5cm정도로 해 말리고, 건조기를 이용할 경우에는 50℃ 이하에서 서서히 말리는 것이 좋으며, 내년도 종자용으로 사용할 경우에는 40℃이하에서 건조해야 한다.

흑미에 대한 소비 성향이 고급화돼 가고 있어 좋은 품질의 흑미를 생산해야 판매에 유리하며 고가에 판매할 수 있다. 더불어 농가소득에 보탬이 된다고 했다.