전라북도 농업기술원은 기능성이 우수하고 재배기간이 짧은 꽃송이버섯 ‘너울’을 2009년부터 5년간의 연구 끝에 품종 개발해 출원했다고 밝혔다.

꽃송이 버섯은 처음 접종해서 수확까지 걸리는 기간이 120일로 재배기간이 길기 때문에 생육시기에 외부환경에 장기간 노출되어 수확량이 떨어지는 단점과 특별한 시설이 완비된 장소에서만 재배가 가능했다.

그러나 이번에 농기원에서 개발한 꽃송이버섯 ‘너울’은 버섯모양이 산호초 모양이면서 색깔은 연한 아이보리색을 띠는 품종으로 기존 품종보다 30일 정도 재배기간을 단축 90일이면 생산이 가능하고, 병과 봉지로도 재배가 가능해 획기적이다.

꽃송이버섯은 일반버섯보다 면역력을 높여주는 기능성물질인 베타글루칸 함량이 2~3배가 높다.

꽃송이버섯은 식품의약품안전처에 식품원료로 등록돼 있어 제한없이 섭취가 가능하며, 쓴맛이 전혀 없고 송이와 같은 향이 나는 독특한 식감이 있어 각종 요리에 적용이 가능한 식용버섯으로 손색이 없다.

농기원 유영진 연구사는 “다양한 기능성이 있어 우리 몸을 건강하는 하는 꽃송이 버섯이 버섯농가들의 새로운 소득 작목이 되길 바란다”고 말했다.