익산에서 다이어트와 혈당조절에 효과가 있는 ‘도담쌀’을 이용한 쌀 과자가 생산된다.

익산시 농업기술센터는 농촌진흥청 국립식량과학원 중부작물부 수확후이용과에서 개발한 다이어트용 쌀 과자를 생산하기 위해 농가와 산업체간 계약재배에 들어갔다고 밝혔다.

농촌진흥청 국립식량과학원은 국산 쌀의 차별화된 용도개발과 쌀 가공식품의 국내외 소비확산을 위하여 저항전분 고함유 ‘도담쌀’을 이용하여 다이어트용 쌀 과자를 개발했다. 다이어트 및 혈당조절용 쌀 과자를 개발한 우수기술로 특허출원했으며 현재 산업체에 기술이전하고 있다.(* 특허기술 : 저항전분 함유 ‘도담쌀’을 이용한 다이어트 및 혈당조절용 쌀과자 제조방법. 2016, 박지영)

이를 위해 농진청과 익산시농업기술센터는 산업체-농가 계약재배를 성사시켰다. 황등 서상원 농가는 1ha에 도담쌀을 재배하고, 여산 ‘깊은숲속 행복한 식품’이 쌀 과자를 생산한다. 익산시농업기술센터는 고품질 쌀 생산을 위한 재배기술 지도를 실시한다. 농가는 올해 10월까지 5톤의 도담쌀을 업체에 제공하고 업체는 11월부터 과자를 생산할 계획이다. 이 다이어트 쌀 과자는 일반 마트와 백화점에 판매되며, 추후 수출도 추진될 계획이다. 이달 25일 서상원 농가에는 종자 이앙이 마무리 됐다.

도담쌀로 만든 쌀 과자는 일반 쌀 과자보다 맛과 식감이 부드러울 뿐 아니라 비만과 성인병예방 식품으로 혈당저하 및 다이어트 효과가 클 것으로 기대되고 있다. 특히 농촌진흥청 국립식량과학원 논이용작물과에서 2013년도에 개발된 고아밀로스 품종으로 인체에 혈당저하와 다이어트에 효과가 높은 저항전분이 많이 함유됐다.

기술보급과 관계자는 “농진청 국립식량과학원과 협력으로 국내산 기능성 쌀의 용도 다양화를 적극 추진하고 차별화된 기능성 간편식제품을 소비자들에게 제공할 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.