전라북도 농업기술원은 전통자원으로부터 반추동물을 위한 조사료 사일리지(담근먹이) 제조용 미생물을 개발해 이목을 받고 있는 가운데, 개발된 미생물은 볏짚, 옥수수 및 케나프 사일리지 제조에 적합한 균주로 이들 조사료를 사용하는 축산농가의 가격 경쟁력을 높일 것으로 기대되고 있다.

이번에 개발한 미생물은 사료가치, 단백질함량, 냄새 및 항균력이 우수한 유산균(락토바실러스 3종)으로 김치 등 전통 발효식품에서 분리했다. 이들 균주는 조사료의 특성 성분(섬유소, 단백질)의 사료가치를 높이는 장점이 있다. 2010년부터 시작해 유산균 발효의 신토불이를 실현한 쾌거라 할 수 있다.

사일리지는 다즙상태(60∼65%)로 부패가 발생하면 30%까지 사료 손실이 발생한다. 그러므로 유산균을 접종하여 공기가 불충분한 상태에서 발효시키는 사료의 보존방식이 필요하다. 유산균이 첨가된 사일리지는 부패균의 번식을 억제해 조사료의 양분 손실을 줄이고 저장성을 높일 수 있다. 또한, 볏짚과 같은 고섬유질 사료를 되새김질하는 반추동물의 소화율을 높이는 것으로 알려져 있다.

이인석 연구사는 “최근 자체 개발한 다양한 균주(유산균 등)는 외화절약을 추진하는 식품업계의 각광을 받고 있다”며 “우수한 미생물 선발은 국가 유용자원 확보에 기여한다는 관점에서 본 연구를 통한 우수 균주는 고품질 사일리지 생산 및 국부유출 방지에 의미가 매우 크다”고 밝혔다.